分類：食品飲料 點(diǎn)擊量：232
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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魚(yú)糕屬于較高的魚(yú)糜制品，它的特點(diǎn)是要求彈性好、色澤潔白；也可以做成雙色、三色魚(yú)糕。消費(fèi)者可以切成各種形狀，配制色澤鮮艷的菜肴。制作方法1.原料選擇：由于魚(yú)糕對(duì)彈性及色澤的要求較高，所以要選擇原料新鮮，含脂肪較少，肉質(zhì)鮮美，彈性強(qiáng)的白色魚(yú)肉。一般多用冷凍生魚(yú)糜或凍魚(yú)。2.擂潰：魚(yú)糕的加工過(guò)程在擂潰之前與魚(yú)糜制品的一般制造工藝基本相同，只是漂洗的工藝更為重要(對(duì)于彈性強(qiáng)、色澤白、呈味好的魚(yú)種也可不漂洗)。擂潰的方法：分為空磨、鹽磨和本磨(攪磨)。
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