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馬鈴薯淀粉簡(jiǎn)易加工法技術(shù)
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1.原料處理。將要加工的馬鈴薯倒入缸中用清水洗滌干凈,然后用刀切成杏大的小塊。將小塊放入石磨中磨成泥狀糊糊,盛入小木桶中。但要注意不要磨得太粗,也不要磨得太細(xì)。太粗馬鈴薯中的淀粉不容易洗凈,太細(xì)淀粉洗出困難。所以,只要磨成細(xì)絲,像泥狀糊糊即可。2.洗粉。把磨好的馬鈴薯泥裝入竹籮內(nèi),用水洗滌,使淀粉濾入缸中。每籮一次濾20千克,每千克糊糊用2千克漿水與1千克清水分三次洗粉。這里所說(shuō)的漿水,就是指淀粉在缸內(nèi)澄清過(guò)程中上層所澄的
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