分類(lèi)：農(nóng)副種養(yǎng) 點(diǎn)擊量：260
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鷓鴣原為一種野鳥(niǎo)，屬鳥(niǎo)綱，雞形目，雉科，是由美國(guó)馴化后引進(jìn)我國(guó)的珍稀特禽。鷓鴣又稱(chēng)石雞、紅腿小竹雞，全長(zhǎng)27.0～37.0厘米，體重400～500克。鷓鴣是一種集野味、觀賞、保健為一體十分名貴的野生珍禽，由于其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而成為歷代宮廷膳食中的珍品，素有“野味之冠”、“賽飛龍”之美譽(yù)。據(jù)華西醫(yī)科大學(xué)測(cè)定，鷓鴣肉蛋白質(zhì)含量為30.1%，比珍珠雞、鵪鶉均高6.8%，比肉雞高10.6%。脂肪含量為3.6%；比珍珠雞低4.1%，比肉雞低4.2%。并含人體所必需的18種氨基酸和的64%的不飽和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)特性，并且含有人體所需的多種氨基酸和抗癌元素硒、鋅等礦物質(zhì)。鷓鴣，其營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)功能受到了國(guó)內(nèi)外眾多科學(xué)家、美食家的一致推崇，同時(shí)也引起了消費(fèi)者的注意。隨著生活水平的不斷提高，鷓鴣食品將成為人們追求的新熱點(diǎn)，日本、東南亞等國(guó)家和地區(qū)客商紛紛尋找貨源。據(jù)有關(guān)信息，鷓鴣以其自身的價(jià)值將以壓倒同類(lèi)的優(yōu)勢(shì)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)獨(dú)占鰲頭，僅廣州、上海、香港等地年需求量約在700萬(wàn)只以上，目前在我國(guó)鷓鴣養(yǎng)殖的地區(qū)主要集中在東南沿海、珠江三角洲、北京、山東等地，但規(guī)?；⒓s化還比較低，由此可見(jiàn)越是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、文明程度越高的地區(qū)，對(duì)鷓鴣的需求量也越大，而且這種需求趨勢(shì)正隨著我國(guó)物質(zhì)文化生活水平的不斷提高呈現(xiàn)出迅速上升的勢(shì)頭，鷓鴣市場(chǎng)也常出
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